المندوس كيسري

للعجين

3 أكواب دقيق

1 كوب من الماء

1 بيضة

ملح

المواد الداخلية

250 جرام لحم مفروم

1 بصلة متوسطة الحجم

رقائق الفلفل الأحمر

فلفل اسود

ملح

لصلصة الزبادي؛

1 علبة زبادي

3 فصوص من الثوم

ملح

لصلصة معجون الطماطم.

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

2 ملعقة كبيرة زبدة

للأعلى؛

رقائق الفلفل الأحمر

نعناع

كيفية تحضير رافيولي قيصري؟

ابدأ بالعجن بإضافة الماء شيئاً فشيئاً؛ اعجن حتى تصل العجينة إلى قوام لا يلتصق باليد ولكن ليس قاسياً جداً. نقطع العجينة إلى قطع ونغطيها ونتركها لترتاح.

نبشر البصل، ونصفيه من الماء المر، ثم نضيفه إلى اللحم المفروم. أضيفي البهارات واعجني جيداً.

نفرد كرات العجينة الباقية بكمية قليلة من الدقيق. اصنعي مربعات صغيرة عن طريق تقطيع العجينة بالتساوي من الأعلى إلى الأسفل، ثم من اليسار إلى اليمين عموديًا. ضعي كمية كافية من اللحم المفروم في هذه المربعات وشكلي الرافيولي من خلال ضم الزوايا.

يُغلى الماء في قدر ويُضاف الملح وتُضاف الزلابية وتُطهى. افحصها من حين لآخر للتأكد من أنها لا تنعم كثيرًا.

اسحقي الثوم وأضيفيه إلى الزبادي وخففيه بالقليل من الماء. نذوب الزبدة في مقلاة، وعندما تسخن، نضيف معجون الطماطم ونقلب. أضف بعض الماء واتركه حتى يغلي.

يُسكب أولاً الزبادي بالثوم، ثم صلصة معجون الطماطم فوق المانتي المطبوخ ويُقدم. أتمنى لك وجبة شهية!