Kayseri Mantısı

Hamuru için;

3 su bardağı un

1 su bardağı su

1 adet yumurta

Tuz

İç malzemesi;

250 gr kıyma

1 orta boy kuru soğan

Pul biber

Karabiber

Tuz

Yoğurt sosu için;

1 kase yoğurt

3 diş sarımsak

Tuz

Salça sosu için;

1 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı tereyağ

Üzeri için;

Pul biber

Nane

Kayseri Mantısı Nasıl yapılır?
 

Azar azar su ekleyerek yoğurmaya başlayın; hamurun ele yapışmayacak, ancak çok sert olmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru bezelere ayırın ve üzerini örtüp dinlenmeye bırakın.

Soğanı rendeleyip acı suyunu süzdükten sonra kıymaya ekleyin. Baharatları da ilave edip iyice yoğurun.

Dinlenmiş hamur bezelerini az miktarda unla açın. Açtığınız hamuru eşit şekilde önce yukarıdan aşağı, sonra da soldan sağa dik olarak keserek küçük kareler oluşturun. Bu karelerin içine yeterli miktarda kıyma koyun ve köşelerini birleştirerek mantı şekli verin.

Bir tencerede suyu kaynatıp içine tuz ekleyin, mantıları ekleyip pişirin. Ara sıra kontrol ederek fazla yumuşamamalarını sağlayın.

Sarımsakları ezerek yoğurda katın ve biraz suyla açın. Bir tavada tereyağını eritin, kızdığında salçayı ekleyip kavurun. Biraz su ilave ederek bir taşım kaynatın.

Pişirdiğiniz mantıların üzerine önce sarımsaklı yoğurdu, ardından salçalı sosu dökün ve servis edin. Afiyet olsun!